寒冬時(shí)節(jié)，青綠飼料缺乏，畜禽易發(fā)生維生素缺乏癥。維生素在各種畜禽機(jī)體中需要量雖然很少，但它是維持畜禽機(jī)體正常生理機(jī)能所必須的有機(jī)化合物。缺乏時(shí)，畜禽生長(zhǎng)發(fā)育受阻，生產(chǎn)力降低，甚至發(fā)生疾病。
水溶性維生素B族
水溶性維生素B族包括硫胺素、核黃素、吡哆醇、生物素、煙酸、維生素B12、膽堿等，都對(duì)生理代謝起著一定作用。但牛的瘤胃微生物是可以合成的，犢牛瘤胃發(fā)育正常之前的維生素B族的供應(yīng)多來自牛奶。因此，對(duì)喂牛用的鮮奶提溫時(shí)應(yīng)予以注意，一般40℃以內(nèi)為宜。
維生素A
維生素A能保持各種器官系統(tǒng)的黏膜上皮組織的健康及其正常生理機(jī)能，維持牛的正常視力與繁殖機(jī)能。缺乏維生素A會(huì)引起一系列的黏膜上皮組織抵抗能力減弱的疾病和妊娠方面的疾病，如流產(chǎn)、死胎等。在以下情況下應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素A：飼草以秸稈為主；干草霜后收獲；單純玉米青貯（甚至是掰棒后玉米）、精料中玉米等品種占的比重很低；初乳與常乳喂量不足，早期斷奶的犢牛，自行配制的人工乳；在熱應(yīng)激中、運(yùn)輸時(shí)補(bǔ)充是十分必要的，一般補(bǔ)充0.5～1.0倍量。
維生素D
維生素D的主要功能是調(diào)整鈣與磷的吸收，代謝和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，維生素D缺乏時(shí)可引起犢牛的佝僂癥和成母牛的軟骨癥。一般認(rèn)為犢牛與生長(zhǎng)牛的需要量以每100公斤體重660國(guó)際單位。泌乳牛每公斤體重30國(guó)際單位。產(chǎn)前的泌乳牛（特別是高產(chǎn)牛）應(yīng)從產(chǎn)前半個(gè)月開始注射維生素A、D、E混合制劑，可對(duì)預(yù)防產(chǎn)后疾病作用明顯。
維生素E
維生素E的主要作用是生物抗氧化劑和游離基清除作用，可以提高細(xì)胞和體液的免疫反應(yīng)。犢牛缺乏維生素E時(shí)以肌肉營(yíng)養(yǎng)不良為特征，成年牛從天然飼料中可以獲得足夠量。飼料的長(zhǎng)期貯存使其維生素E的含量會(huì)隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而減少。在飼喂時(shí)，犢牛每公斤日糧需干物質(zhì)25～40國(guó)際單位，泌乳牛15國(guó)際單位。