越來越多人意識到水在我們生活中是個舉足輕重的“角色”。許多人追求水的品質(zhì)，一個月花好幾千喝“高大上”的水這還能理解，可是，連鴨子都要喝高端小分子水團(tuán)啦！生活如此逼格，不曉得肉質(zhì)有多甜美呢？
最近，中山大學(xué)高分子專家葉大鏗教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一款傳家牌香味鴨，在正源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的食材鋪中能買到，所有餐館里反而吃不到。這鴨是雁鴨的種，在增城正果鎮(zhèn)西湖灘進(jìn)行放養(yǎng)，早、晚造水稻收割后，田垌空閑而食餌豐富之時趕鴨放田。經(jīng)過45天至50天的放養(yǎng)后，鴨子練就一身“肌肉”，特別結(jié)實(shí)。然后，最“格調(diào)”的生活開始了！每天給鴨子來個健康“排毒”，除了喂養(yǎng)高新技術(shù)無公害膨化排毒飼料之外，再配合小分子團(tuán)水喂養(yǎng)十五天，徹底去除鴨本身雜味、藥殘。
究竟，給鴨子喂吃小分子團(tuán)水是為哪般？葉大鏗教授解開了這一“謎團(tuán)”：“通常來說，像禽畜、魚類的細(xì)胞膜中，離子通道只有兩納米寬，而其體內(nèi)的毒素通常積聚于此，小分子團(tuán)水實(shí)際是一種活性水，可以通過狹窄的細(xì)胞膜離子通道，進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)把有毒的化學(xué)物質(zhì)帶出細(xì)胞外，從而達(dá)到一種清除毒素的‘排毒’效果”。嗯！聽起來很高科技，看來現(xiàn)在鴨子養(yǎng)殖行業(yè)的競爭也是越來越大了呀！
試吃報(bào)告
教授教路，鴨肉不用解凍啦，直接整塊丟進(jìn)鍋里就可以了。一鍋清水，兩三片生姜。水滾，丟鴨肉。一會兒就可試吃。凈吃，不蘸醬。體會如下：即便未經(jīng)解凍，卻不見雪味。鴨子的肉味是有的，肉質(zhì)的確結(jié)實(shí)，最重要沒有臊味。對于厭棄那種氣味的人估計(jì)是極好的！我們都知道，普通鴨肉常有一股獨(dú)特的味道，許多人費(fèi)盡功夫，采用多道工序只為除盡那味。
為什么未經(jīng)解凍的鴨肉可以整塊入鍋。教授說了，因?yàn)榻?jīng)過排毒后的生態(tài)鴨像純凈水一樣純，宰殺以后馬上進(jìn)入-40度的速凍柜中，鎖住了其鮮味和肉汁。歸根結(jié)底，還是小分子團(tuán)水領(lǐng)“功勞”。