一、新西蘭兔
新西蘭兔是比較理想的肉用兔種，近代最著名的品種之一。特別是在美國，最廣泛地飼養(yǎng)它作為肉用及實驗用兔。有白色、紅黃色和黑色三種。紅黃色新西蘭兔1912年前后同時出現(xiàn)在美國加利福利亞和印第安納，一般認為是利用比利時和一種白兔雜交育成，由于紅棕色與新西蘭地方的野兔毛色相似，因而定名“新西蘭兔”。白色新西蘭兔是用包括弗朗德兔、美國白兔和安哥拉兔在內(nèi)的幾個品種雜交育成的，也叫美國大白兔。黑色品系出現(xiàn)得較晚，它是在加利福利亞和美國東部，用包括青紫蘭在內(nèi)的幾個品種雜交育成的。目前我國飼養(yǎng)的新西蘭兔絕大多數(shù)是白色的。
新西蘭兔體中等長、臀圓，腰和肋部豐滿。最大特點是早期生長快，8～9周齡可達18公斤，產(chǎn)肉力高，肉質(zhì)細嫩，毛質(zhì)地良好。成年母兔體重達45～54公斤，成年公兔體重41～5公斤。屬于中等體重的品種。
二、加利福利亞兔
加利福利亞兔在美國肉用兔僅次于新西蘭兔。本品種育成在美國加利福利亞州，先用喜馬拉雅兔和標準青紫蘭兔雜交，產(chǎn)生了具有青紫蘭兔毛色的雜種，選此公兔與白色新西蘭母兔交配而成。加利福利亞兔具有白色被毛，而鼻端、兩耳、四肢下端和尾部近似黑色。眼紅色，體軀中等長度，肩和后軀發(fā)育良好。母兔平均體重3.9～4.8公斤，公兔3.6～4.5公斤。
三、銀狐兔
銀狐兔是最早的和最著名的肉兔品種，也是最大的家兔品種。體型結構勻稱，骨骼粗重，產(chǎn)肉力市，肉質(zhì)良好。育成歷史不詳，但源于比利時北部弗朗德一帶。數(shù)百年來分布于歐洲和地，20世紀初定名為弗朗德巨兔。
弗朗德巨兔有7個品系：鋼灰色、黑色、藍色、白色和淡褐色等。美國以鋼灰色較普遍，體型較歐洲其他品系略小，成年母兔體重平均5.9公斤，公兔5.4公斤。大型種體重可達9公斤，英國白色種眼紅色，頭耳都較大，被毛濃密有光澤。黑色種眼亦為黑色。弗朗德巨兔對很多大型兔的育成過程幾乎都有影響，缺點是繁殖力低，成熟晚。
四、丹麥白兔
丹麥白兔是丹麥著名的肉用品種。被毛純白色。臀圓豐滿，富有肉用體型特征。耳小豎立，母兔下頜有喉袋。被毛濃密，皮板質(zhì)地優(yōu)良。性溫順，抗病力強，耐粗飼，產(chǎn)仔率市，每胎平均產(chǎn)仔7～8只，初生仔兔體重50克以上，40天斷奶體重為09～101公斤，90天體重為2～23公斤。丹麥白兔有些地方介紹是我國近年引進的皮肉兼用品種之一。
五、公羊兔
公羊兔又名垂耳兔。兩耳特長而下垂，頭型似公羊，故稱公羊兔。是一種大型的肉用兔，來源不詳。可以認為首先出現(xiàn)在北非，以后分布到法國、比利時和荷蘭，英國和德國也有很長的培育歷史。由于和國的選育方法不同，使其在體型上有了很大的變化。可分為法系。德系和英系公羊兔。該兔最初育種就是大型的肉用兔，成年兔體重可達5～8公斤。每窩產(chǎn)仔5～8頭，初生重80克，比中國家兔重1倍；40天斷奶體重0.85～1.1公斤，90天平均體重2.5～2.75公斤。此兔抗病力強，耐粗飼，性情溫順，過于遲鈍，不愛活動，易于飼養(yǎng)。此兔最大缺點是受胎率低，哺乳能力不強。公羊兔有單色和雜色的背毛，單色者有黃褐、黑、白等色，雜色的被毛是有色毛和白色毛結合而成的。
六、比利時兔
比利時兔是英國育種家用原產(chǎn)于比利時貝韋倫一帶的野生穴兔改良而成的優(yōu)良肉用兔。成年體重5～6公斤，最市重可達9公斤。此兔體軀長，后軀市，體重健壯，肌肉豐滿，泌乳力市，生長快，適應性強，被毛為深栗帶深褐色和淺褐色，耳尖有黑色毛邊，尾部內(nèi)側也為黑色。