水質(zhì)條件是一項極其重要的內(nèi)容，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到虹鱒魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功與失敗。
虹鱒魚是喜逆流和喜氧的魚類，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走。虹鱒魚生活的適宜流速為2～3厘米/秒，水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。而工廠化養(yǎng)殖水中溶氧要達到9毫克/升以上，這時食欲旺盛，生長速度也快。
夏季虹鱒魚養(yǎng)殖的溶氧必須避免低于5毫克/升，因為當水中溶氧低于5毫克/升時，虹鱒魚出現(xiàn)不適，呼吸頻率加快。當溶氧為3毫克/升時可引發(fā)虹鱒魚大批窒息死亡。
虹鱒魚喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導致呼吸困難，嚴重時以致窒息。幼魚對混濁水體尤為敏感。
對于虹鱒魚，最適酸堿度值范圍為pH6.5～6.9。對鹽度的適應(yīng)能力隨個體的增長而增強。
虹鱒魚養(yǎng)殖一般采取流水高密度飼養(yǎng)法，因此水流量大小就限定了養(yǎng)殖水面的規(guī)模。一般情況下，建設(shè)600平方米的養(yǎng)殖水面，每秒注水量為100升才能保證水的交換量。
因為流量與水中溶氧量成正比，上浮稚魚培育期必須在管理時調(diào)節(jié)流量。流量不能過大，過大時，魚苗頂水消耗體能太大，甚至會貼出水口網(wǎng)死亡；過小時，不能保證魚苗生長發(fā)育所需的溶氧量，所以要根據(jù)池水溶氧量、稚魚的活動和攝食等情況進行調(diào)節(jié)。一般情況下，可以通過觀察，將流量控制在魚苗不貼閘網(wǎng)為準。
剛上浮的稚魚，抵御病害侵蝕的能力較差，必須根據(jù)水質(zhì)殘餌和排泄物的多少，隨時隨地將池底污物清除干凈。排水口網(wǎng)孔小，每天必須隨時檢查刷網(wǎng)，排除淤積在網(wǎng)上的污物，保證水流暢通。
成魚養(yǎng)殖時，最高水溫超過22℃，即對養(yǎng)殖虹鱒魚造成威脅，所以一定控制水溫的升高。
虹鱒魚喜清凈透明的水，池塘水色要清凈透明，色度一般低于30度，水中懸浮物應(yīng)小于15毫克/升。水中的化學物質(zhì)，應(yīng)符合漁業(yè)用水的部頒標準范圍。
在水源與水環(huán)境已具備條件的情況下，要考慮充分利用地勢，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，減少提水動力，以降低生產(chǎn)成本。