技術概述:本技術適用于中小規(guī)模奶牛場(小區(qū)),推廣應用規(guī)模標準標準化養(yǎng)殖技術,能更嚴格地實施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》,進一步規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)過程中環(huán)境控制,飼料與飼養(yǎng)管理,繁殖與育種、疫病防治等技術環(huán)節(jié)。
技術要點:
1. 選址
1) 原則:符合當?shù)赝恋乩冒l(fā)展規(guī)劃,與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)田基本建設規(guī)劃等相結合。
2) 地勢:地勢高燥、背風向陽、地下水位較低,具有緩坡(北高南低),但總體平坦的地方;嚴禁建在低凹處、風口處。
3) 土壤:沙壤土最理想,沙土較適宜,黏土最不適。
4) 周邊環(huán)境:與公路主干線距離不小于 500m,距居民點不小于1000m,位置在居民點下風處。遠離其他畜禽養(yǎng)殖場,周圍1500m以內(nèi)外無化工廠、畜產(chǎn)品加工廠、屠宰廠、醫(yī)院、獸醫(yī)院等。為方便生鮮乳運輸,周邊50㎞內(nèi)最好有乳品加工廠。距離風景旅游區(qū)、自然保護區(qū)以及水源保護區(qū)2000m以上。周邊飼料資源尤其是粗飼料資源豐富,且盡量避免周圍有同等規(guī)模的飼養(yǎng)場。
2. 布局:奶牛場應依據(jù)功能合理分區(qū),一般包括3~5個功能區(qū),即生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞尿污水處理、病畜管理區(qū)。
1) 生活區(qū)。位置應在上風處和地勢較高地段,距離生產(chǎn)區(qū)不小于100m。
2) 管理區(qū)。距生產(chǎn)區(qū)不小于50m,包括與經(jīng)營管理、產(chǎn)品加工銷售有關的建筑物。
3) 生產(chǎn)區(qū)。位置應在場區(qū)的下風處,入口處設消毒室、更衣室和車輛消毒,生產(chǎn)區(qū)奶牛舍要合理布局,應滿足分群飼養(yǎng)的要求,擠奶廳靠近泌乳牛舍,各牛舍之間要保持適當距離,以便防疫和防火。干草庫應設在生產(chǎn)區(qū)下風口地勢較高處。
4) 糞尿污水處理、病畜管理區(qū)。應建在生產(chǎn)區(qū)下風地勢低處,與生產(chǎn)區(qū)保持100m以上的間距。糞尿污水處理、病牛隔離區(qū)應有單獨通道,便于病牛隔離、消毒和污物處理。尸坑或焚尸爐距牛舍300m以上。
3. 牛舍
1) 類型:牛舍按開放程度分為全開放式牛舍、半開放式牛舍和全封閉式牛舍。①全開放式牛舍。結構簡單、施工方便、造價低廉,適合我國中部和北方等氣候干燥的地區(qū)。但因外圍護結構開放,不利于人工氣候調(diào)控,在炎熱南方和寒冷北方不適合。②半開放式牛舍。適用區(qū)域廣泛。三面有墻,向陽一面敞開,有頂棚,在敞開一側(cè)設有圍欄。南面的開敞部分在夏季、冬季可以遮攔,形成封閉狀態(tài)。③全封閉式牛舍。主要采用人工光照、通風、氣候調(diào)控,造價較高,適合南方炎熱和北方寒冷區(qū)域。另外,牛舍按屋頂結構分為鐘樓式、半鐘樓式、雙坡式和單坡式等;按奶牛在舍內(nèi)的排列方式分為單列式、雙列式、三列式或四列式等。
2) 牛床:應有1.0~1.5°的坡度,鋪放一定厚度的墊料,可選擇沙土、鋸末、碎秸軒、橡膠墊層等。牛床應有足夠的面積,便于奶牛正常的采食和休息,泌乳牛(l.65~1.85)m×(1.10~1.20)m,圍產(chǎn)期牛(1.80~2.00)m×〈1.20~1.25)m,青年母牛(1.50~1.60)m×1.10m,育成牛(1.60~1.70)m×1.00m,犢牛1.20m×0.90m。
3) 運動場:為加強奶牛運動,促進奶牛健康與高產(chǎn),應配置足夠面積的運動場:成年乳牛每頭25~30㎡;青年牛每頭20~25㎡;育成牛每頭15~20㎡;犢牛每頭10㎡。運動場按50~100頭的規(guī)模用圍欄分成小的區(qū)域。
4. 日糧配制
1) 飼料種類及儲備量為確保奶牛獲得充足、平衡的營養(yǎng),奶牛場應依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模及各階段奶牛需求量,儲備充足的粗飼料(包括青綠飼料、青貯飼料、干草和秸稈等)和精飼料(指玉米等能量飼料、豆粕等蛋白類飼料及礦物質(zhì)飼料和維生素等飼料添加劑)等。各階段奶牛年頭均主要飼料需求量見表2。
2) 日糧配制的原則 應按照《奶牛營養(yǎng)需要和飼料成分》的要求,結合奶牛群實際,科學設計日糧配方。日糧配制應精、粗料比例合理,營養(yǎng)全面,能夠滿足奶牛的營養(yǎng)需要。
①優(yōu)先保證粗飼料尤其是優(yōu)質(zhì)粗飼料的供給;產(chǎn)奶牛以日均采食15㎏以上玉米青貯、5㎏以上的干草(應優(yōu)先選用苜宿、羊草和其他優(yōu)質(zhì)干草等)為宜。
②精、粗飼料搭配合理,營養(yǎng)平衡;日糧配合比例一般為粗飼料占45%~60%,精飼料占35%~50%,礦物質(zhì)類飼料占3%~4%,維生素及微量元素添加劑占1%,鈣磷比為(1.5~2.0):1。
③提倡全混合日糧(TMR);根據(jù)奶牛營養(yǎng)需要,把粗飼料、精飼料及輔助飼料等按合理的比例及要求,利用專用飼料攪拌機械進行切割、攪拌,使之混合均勻。TMR的水分應控制在40%~50%。一是原料添加順序。遵循先干后濕,先輕后重的原則,順序為先干草,然后是青貯飼料,最后是精料補充料和濕糟類。二是攪拌時間。以最后一種飼料加入后攪拌5~8min為宜,原則是確保攪拌后TMR中至少有20%的干草長度大于4㎝。條件允許現(xiàn)攪現(xiàn)喂。三是效果評價。攪拌效果好的TMR表現(xiàn)為精、粗飼料混合均勻,松散不分離,色澤均勻,新鮮不發(fā)熱、無異味,不結塊。以奶牛不挑食為佳。
④奶牛養(yǎng)殖中禁止使用動物源性飼料。
5.加強飼養(yǎng)管理
1) 犢牛的飼養(yǎng)管理(0~6月齡)
① 犢牛哺乳期(0~60日齡)
一是接產(chǎn)。犢牛出生后立即清除口、鼻、耳內(nèi)的黏液,確保呼吸暢通,擦干牛體。在距腹部6~8㎝處斷臍,擠出臍內(nèi)污物,并用5%的碘酒消毒,然后稱重、佩戴耳標、照相、登記系譜、填寫出生記錄、放入犢牛欄。
二是喂初乳。應在新生犢牛出生后1~2h內(nèi)吃到初乳,每次飼喂量為2.0~2.5㎏,日喂2~3次,溫度為(38土l)℃,連續(xù)5d,5d后逐漸過渡到飼喂常乳或犢牛代乳粉。
三是補飼。犢牛出生1周后可開始訓練其采食固體飼料,促進瘤胃的發(fā)育。
四是去角和副乳頭。15~30日齡,選擇電烙鐵或藥物法去角。2~6周齡去副乳頭,最好避開高溫天氣。先對副乳頭周圍清洗消毒,再輕拉副乳頭,沿著基部剪除,用5%碘酒消毒。
五是管理。保持犢牛生活環(huán)境清潔、干燥、寬敞、陽光充足、冬暖夏涼。提供充足、新鮮、清潔衛(wèi)生的飲水,冬季應飲溫水。飼喂犢牛做到“五定”,即定質(zhì)、定時、定量、定溫、定人,每次喂完奶后給牛擦干嘴部。衛(wèi)生應做到“四勤”,即勤打掃、勤換墊草、勤觀察、勤消毒。
②犢牛斷奶期(斷奶~6月齡)
一是飼養(yǎng)。犢牛的營養(yǎng)來源主要是精飼料,隨著月齡的增長,逐漸增加優(yōu)質(zhì)粗飼料的喂量,選擇優(yōu)質(zhì)干草、苜蓿供犢牛自由采食,4月齡前最好不喂青貯等發(fā)酵飼料。干物質(zhì)采食量逐步達到每頭每天4.5㎏,其中精料喂量為每頭每天1.5~2.0㎏。犢牛斷奶期日增重應不低于600g。
二是管理。斷奶后犢牛按月齡體重分群散放飼養(yǎng),自由采食。應保證充足、新鮮、清潔衛(wèi)生的飲水,冬季應飲溫水。保持犢牛圈舍清潔衛(wèi)生、干燥,定期消毒,預防疾病發(fā)生。
2)育成牛飼養(yǎng)管理(7~15月齡)
①飼養(yǎng):日糧以粗飼料為主,每頭每天飼喂精料2.0~2.5㎏,日糧蛋白質(zhì)水平達到13%~14%;選用中等質(zhì)量的干草,培養(yǎng)其耐粗飼性能,增進瘤胃消化粗飼料的能力。干物質(zhì)采食量每頭每天應逐步增加到8㎏,日增重不低于600g。
②管理:適宜采取散放飼養(yǎng)、分群管理。保證充足新鮮的飼料和飲水,定期監(jiān)測體尺、體重指標,及時調(diào)整日糧結構,以確保15月齡前達到配種體重(成年牛體重的70%),保持適宜體況。同時,注意觀察發(fā)情,做好發(fā)情記錄,以便適時配種。
3)青年牛飼養(yǎng)管理(初配~分娩前)
①飼養(yǎng):青年牛的管理重點是在懷孕后期(預產(chǎn)期前2~3周),可采用干奶后期飼養(yǎng)方式,日糧干物質(zhì)采食量每頭每天10~11㎏,日糧粗蛋白含量為14%,混合精料每頭每天3~5㎏左右。
②管理:采取散放飼養(yǎng)、自由采食。不喂變質(zhì)霉變的飼料,冬季要防止牛在冰凍的地面或冰上滑倒,預防流產(chǎn)。依據(jù)膘情適當控制精料供給量,防止過肥,產(chǎn)前21d控制食鹽喂量和多汁飼料的飼喂量,預防乳房水腫。
4)成母牛的飼養(yǎng)管理
①干奶期(干奶~產(chǎn)前15d):進入妊娠后期,一般在產(chǎn)犢前60d停止擠奶,這段時間稱為干奶期。
一是飼養(yǎng)。干奶期奶牛的飼養(yǎng)根據(jù)具體體況而定,對于營養(yǎng)狀況較差的高產(chǎn)母牛應提高營養(yǎng)水平,從而達到中上等膘情。日糧應以粗飼料為主,日糧干物質(zhì)進食占體重的2.0%~2.5%,每千克干物質(zhì)應含奶牛能量單位(NND)1.75,粗蛋白含量為12%~13%,精、粗料比30:70,精飼料每頭每天2.5~3.0㎏。
二是管理。停奶前10天,應進行隱性乳房炎檢測,確定乳房正常后方可停奶。做好保胎工作,禁止飼喂冰凍、腐敗變質(zhì)的飼草飼料,冬季飲水不宜過冷。
②圍產(chǎn)期:圍產(chǎn)期指母牛分娩前后各15d的一段時間。產(chǎn)前15d為圍產(chǎn)前期,產(chǎn)后15d為圍產(chǎn)后期。
一是圍產(chǎn)前期飼養(yǎng)管理。日糧干物質(zhì)占體重2.5%~3.0%,每千克飼料干物質(zhì)含NND2.0,粗蛋白13%,鈣0.4%,磷0.4%,精、粗料比為40:60,粗纖維不少于20%。參考喂量:混合料2~5㎏、青貯料15㎏、干草4㎏,補充微量元素及適量添加維生素A、維生素E,并采用低鈣飼養(yǎng)法。典型的低鈣日糧一般是鈣占日糧干物質(zhì)的0.4%以下,鈣、磷比例為1:1,減少產(chǎn)后癱瘓。但在產(chǎn)犢以后應迅速提高日糧中鈣量,以滿足產(chǎn)奶時的需要。
奶牛臨產(chǎn)前15天轉(zhuǎn)入產(chǎn)房。產(chǎn)房要保持安靜,干凈衛(wèi)生。晝夜設專人值班。根據(jù)預產(chǎn)期做好產(chǎn)房、產(chǎn)間、助產(chǎn)器械工具的清洗消毒等準備工作。母牛產(chǎn)前應對其外生殖器和后軀消毒。通常情況下,讓其自然分娩,如需助產(chǎn)時,要嚴格消毒手臂和器械。
二是圍產(chǎn)后期飼養(yǎng)管理。產(chǎn)后粗飼料以優(yōu)質(zhì)干草為主,自由采食。精料換成泌乳料,視食欲狀況和乳房消腫程度逐漸增加飼喂量。每千克日糧干物質(zhì)含鈣0.6%,磷0.3%,精、粗料比為40:60,粗蛋白提高到17%,NND為2.2,粗纖維含量不少于18%。
母牛產(chǎn)后,通常第1天每次只擠奶2㎏左右,第2天每次擠奶1/3,第3天擠奶1/2,第4天才可將奶擠盡。分娩后乳房水腫嚴重,要加強乳房的熱敷和按摩,每次擠奶熱敷按摩5~10min,促進乳房消腫。
③泌乳早期(產(chǎn)后16~100d,也稱泌乳盛期)。
一是飼養(yǎng)。干物質(zhì)采食量由占體重的2.5%~3.0%逐漸增加到3.5%以上,粗蛋白水平16%~18%,NND2.3,鈣0.7%,磷0.45%。加大飼料投喂,奶料比為2.5:1。提供優(yōu)質(zhì)干草,保證高產(chǎn)奶牛每天3㎏羊草,2㎏苜蓿草的飼喂量。
二是管理。應適當增加飼喂次數(shù),有條件的牛場和奶農(nóng)最好采用TMR飼養(yǎng),如果沒有TMR攪拌車,可以利用人工TMR。搞好產(chǎn)后發(fā)情檢測,及時配種。
④泌乳中期(指產(chǎn)后l01~200d)。
一是飼養(yǎng)。日糧干物質(zhì)應占體重3.0%~3.2%,NND2.1~2.2,粗蛋白14%,粗纖維不少于17%,鈣0.65%,磷0.35%,精、粗料比為40:60。
二是管理。此階段產(chǎn)奶量漸減(月下降幅度5%~7%),精料可相應逐漸減少,盡量延長奶牛的泌乳高峰。此階段為奶牛能量正平衡,奶牛體況恢復,日增重為0.25~0.50㎏。
⑤泌乳后期(產(chǎn)后201d~停奶階段)。
一是飼養(yǎng)。日糧干物質(zhì)應占體重的3.0%左右,NND2.0,粗蛋白質(zhì)水平13%,粗纖維不少于20%,鈣0.55%,磷0.35%,精、粗料比以30:70為宜。調(diào)控好精料比例,防止奶牛過肥。
二是管理。該階段應以恢復牛只體況為主,加強管理,預防流產(chǎn)。做好停奶準備工作,為下一個泌乳期打好基礎。
6.選育與繁殖
1)選育
①母牛選留要求:一是母犢牛。初生重應達到品種標準要求,荷斯坦奶牛適宜初生重在40㎏以上;身體健康,發(fā)育正常,無任何生理缺陷,三代系譜清楚且無明顯缺陷。二是后備牛。根據(jù)母牛的體尺、體重、生長發(fā)育和系譜資料進行選留和淘汰。主要指標包括6月齡、第1次配種(15~18月齡)的體尺、體重。各項指標須達到品種標準。
②凍精選擇:一是種公牛,提倡選用優(yōu)秀種公牛,最好選擇有后裔測定成績的公牛。二是細管凍精,細管冷凍精液應符合《牛冷凍精液》標準(GB4143—2008),標注生產(chǎn)種公牛站名稱或代碼、種公牛號和生產(chǎn)日期等內(nèi)容。
2)繁殖:配種員要定時觀察母牛發(fā)情情況,并及時進行配種。對發(fā)情異常與久配不孕的母牛進行直腸檢查,及時對癥治療。加強產(chǎn)后監(jiān)護,包括產(chǎn)道損傷、胎衣排出、產(chǎn)后癱瘓、惡露排出和炎癥檢查等。
7.衛(wèi)生防疫與保健
1)防疫總則 嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定,貫徹“預防為主”的方針,凈化奶牛主要動物疫病,防止疾病的傳入或發(fā)生,控制動物傳染病和寄生蟲病的傳播。
2)防疫措施?、倌膛鰬⒊鋈氲怯浿贫龋巧a(chǎn)人員不得進入生產(chǎn)區(qū)。②職工進入生產(chǎn)區(qū),穿戴工作服,經(jīng)過消毒間洗手消毒后方可入場。③奶牛場員工每年必須進行1次健康檢查,如患傳染性疾病應及時在場外治療,痊愈后方可上崗。④新員工必須持有當?shù)叵嚓P部門頒發(fā)的健康證方可上崗。⑤奶牛場不得飼養(yǎng)其他畜禽,特殊情況需要養(yǎng)狗,應加強管理,并實施防疫和驅(qū)蟲處理,禁止將畜禽及其產(chǎn)品帶入場區(qū)。⑥定點堆放牛糞,定期噴灑殺蟲劑,防止蚊蠅滋生。⑦污水、糞尿、死亡牛只及產(chǎn)品,應作無害化處理,并做好器具和環(huán)境等的清潔消毒工作。⑧當奶牛發(fā)生疑似傳染病或附近牧場出現(xiàn)烈性傳染病時,應立即按規(guī)定采取隔離封鎖和其他應急防控措施。
3)消毒 應選擇國家批準的對人、奶牛和環(huán)境安全沒有危害以及在牛體內(nèi)不產(chǎn)生有害累積的消毒劑。可采用噴霧消毒、浸液消毒、紫外線消毒、噴灑消毒、熱水消毒等。消毒范圍涉及養(yǎng)殖場(小區(qū))的環(huán)境、牛舍、用具、外來人員、生產(chǎn)環(huán)節(jié)(擠奶、助產(chǎn)、配種、注射治療及任何與奶牛進行接觸)的器具和人員等。
4)免疫 奶牛場應根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)的要求,結合當?shù)貙嶋H情況,對強制免疫病種和有選擇的疫病進行預防接種、疫苗、免疫程序和免疫方法必須經(jīng)國家獸醫(yī)行政主管部門批準。
5)檢測及凈化 奶牛場應按照國家有關規(guī)定和當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門的具體要求,對結核、布魯氏菌病等動物傳染性疾病進行定期檢測及凈化。
6)奶牛保健
①乳房衛(wèi)生保?。簯?jīng)常保持乳房清潔,注意清除損傷乳房的隱患。擠奶時清洗乳房的水和毛巾必須清潔,建議水中加0.03%漂白粉或3%~4%的次氯酸鈉等進行消毒。
②蹄部衛(wèi)生保?。罕3峙L闱鍧崳宄洪g污物并用水清洗。堅持定期消毒,夏、秋季每隔5~7d消毒1次,冬天可適當延長間隔。每年對全群牛只肢蹄檢查1次,春季或秋季對蹄變形者統(tǒng)一修整,對患蹄病牛應及時治療。堅持供應平衡日糧,以防蹄葉炎發(fā)生。
③營養(yǎng)代謝病監(jiān)控,高產(chǎn)牛在停奶時和產(chǎn)前10d左右作血樣抽樣檢查,測定有關生理指標。應定期監(jiān)測酮體,產(chǎn)前l(fā)周,產(chǎn)后1個月內(nèi)每隔l~2d監(jiān)測1次,發(fā)現(xiàn)異常及時采取治療措施。加強臨產(chǎn)牛監(jiān)護,對高產(chǎn)、體弱、食欲不振的牛在產(chǎn)前l(fā)周可適當補充20%葡萄糖酸鈣1~3次,增加抵抗力。每年隨機抽檢30~50頭高產(chǎn)牛作血鈣、血磷監(jiān)測。
7)獸藥使用準則 禁止使用國家明文禁用的獸藥和其他化學物質(zhì);禁止使用禁用于泌乳期動物的獸藥種類;禁止使用未經(jīng)國家獸醫(yī)行政管理部門批準的藥品。嚴格按照獸藥管理法規(guī)、規(guī)范和質(zhì)量標準使用獸藥,嚴格遵守休藥期規(guī)定。預防、治療奶牛疾病的藥品要有獸醫(yī)處方,并保留備查。
8)消毒、免疫與用藥記錄 建立并保存奶牛的免疫程序記錄;建立并保存患病奶牛的治療記錄和用藥記錄。治療記錄應包括:患病奶牛的畜號或其他標志、發(fā)病時間及癥狀。用藥記錄應包括:藥物通用名稱、商品名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號、有效成分、含量規(guī)格、使用劑量、療程、治療時間、用藥人員簽名等。
8.記錄與檔案管理
根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《畜禽標識與養(yǎng)殖檔案管理辦法》和《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》建立生鮮牛乳生產(chǎn)收購等相關記錄制度,配備專門或兼職的記錄員,并逐步建立健全檔案管理制度。主要記錄包括:
1)育種與繁殖記錄:奶牛譜系記錄、奶牛配種日志、奶牛繁殖和產(chǎn)犢記錄。
2)奶牛進出場記錄,奶牛死亡、淘汰、出售記錄和牛群異動臺賬。
3)飼料、獸藥使用記錄,飼草料入庫和使用記錄、奶牛疾病和處方記錄、獸藥使用和休藥期記錄。
4)衛(wèi)生防疫與保健記錄,奶牛檢測和疫苗注射記錄、隱性乳房炎監(jiān)測記錄、奶牛產(chǎn)后監(jiān)控卡、牛場消毒記錄。⑤生鮮牛乳生產(chǎn)和收購記錄:擠奶設備保養(yǎng)維修記錄、生鮮牛乳生產(chǎn)記錄、生鮮牛乳檢測記錄、生鮮牛乳貯存記錄和擠奶、貯存、運輸?shù)仍O施設備清洗消毒記錄及生鮮牛乳運輸與銷售記錄。
技術依托單位:
1.東北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院
2.黑龍江省家畜繁育指導站
3.黑龍江省農(nóng)墾科學院畜牧獸醫(yī)研究所