孫鳳莉1，李 英1,墨鋒濤2，劉榮昌1，鄭長山1，魏中華1，李 茜1
（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定 071000；2.河北農(nóng)業(yè)大學中獸醫(yī)學院，河北定州073000）
我國奶牛單產(chǎn)低，且一年中產(chǎn)奶不均衡。特別是進入夏季產(chǎn)奶量下降10%左右。忽視季節(jié)變化帶來的熱應激，必然要影響到奶牛各項生產(chǎn)性能的發(fā)揮；選擇抗熱應激添加劑不當，會加大投入成本，而收效甚微。因此進行夏季應用不同添加劑的試驗，對于熱應激奶牛生產(chǎn)實踐有實際意義。
1 材料與方法
1.1 試驗牛的選擇與分組
試驗在河北省衡水市格林奶牛場進行，試驗預試期10 天，正試期45 天。采用單因子試驗設計，選擇產(chǎn)奶量、產(chǎn)犢日期、胎次和體重相近，體質外貌接近，健康的泌乳荷斯坦奶牛28頭，隨機分為三組，即對照組、試驗A組和試驗B組。其中對照組飼喂基礎日糧，試驗A組和試驗B組在基礎日糧中分別添加不同抗熱應激添加劑。具體情況見表1。
表1 試驗設計和奶牛基本情況
分組 處理 頭數(shù) 平均胎次 平均泌乳月 日均泌乳量（千克/頭）
對照組 基礎日糧 8 3 3 15.82
試驗A組 基礎日糧+
碳酸鉀+ 硫酸鎂 10 3 3 15.86
試驗B組 試驗A組日糧
+ VA+ VD+ VE 10 3 3 15.90
1.2 日糧組成及飼養(yǎng)管理
各組均飼喂苜蓿干草2 千克/頭/天、普通干草2 千克/頭/天、青貯玉米秸自由采食。精料的喂量在維持需要4.5 千克/頭/天的基礎上按每產(chǎn)3 千克奶喂1千克精料計算，每天飼喂兩次，自由飲水。
1.3 檢測指標和方法
1.3.1 舍溫及溫濕指數(shù)（THI）
分別在牛舍中部和兩端距離地面1.5 米處掛置溫濕度計，測定每日15:00時的溫度和濕度，并換算成溫濕指數(shù)THI = t-0.55(1-f)(t-14.47)，式中t為氣溫(℃)，f為相對濕度(％)。
1.3.2 采食量
每天記錄奶牛精料和干草的采食量；青貯料的采食量每10天實測一次。
1.3.3 產(chǎn)奶量
每天機器擠奶2次，產(chǎn)奶量以天為單位記錄。
1.3.4 乳成分
分別于試驗中期和末期進行乳樣采集，連續(xù)采樣2天。混合均勻于0℃~4 ℃保存待測。乳成分的測定用杭州三博科技有限公司生產(chǎn)的銀河-P型便攜式乳成分分析儀，測定指標為乳脂率、非脂固形物、乳蛋白率和乳糖率。
2 結果與分析
2.1 氣溫和溫濕指數(shù)
奶牛是一種耐寒而怕高溫的動物。奶牛適宜氣溫為10℃~20 ℃，在該溫度條件下，奶牛熱交換處于平衡狀態(tài)，而到了夏季由于盛夏高溫高濕就會導致機體平衡失調或破壞，出現(xiàn)全身反應，這種現(xiàn)象稱為熱應激。當溫濕指數(shù)THI = 22~26時為輕度熱應激，27~31為中度熱應激，32~37為嚴重熱應激，THI ≥ 38奶牛死亡。經(jīng)測定，試驗期各階段牛舍氣溫和THI顯示整個試驗期內奶牛均處于熱應激狀態(tài)，而且在7月12日~8月20日期間奶牛處于中度熱應激狀態(tài)下。
2.2 奶牛進食量
試驗牛日均進食量情況見表2。在整個試驗期內，各組的精料和青貯采食量差異均不顯著（P >0.05）。
表2實驗期日平均進食量 千克/頭
分組 對照組 A組 B組
精料 10.61±0.33a 10.77±0.27a 10.87±0.45a
青貯料 25.25±2.63a 25.09±2.60a 25.12±2.72a
2.3 奶牛生產(chǎn)性能
試驗各階段產(chǎn)奶量情況。B組奶牛均表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，且產(chǎn)奶量波動幅度最小。試驗全期A組和B組日均產(chǎn)奶量分別比對照組提高5.22%和8.04%，差異均達到顯著水平（P <0.05）。說明抗熱應激添加劑的使用可以緩解奶牛因熱應激而引起的產(chǎn)奶量的下降。
2.4 乳品質
試驗期乳成分測定結果見表3。試驗各組乳成分指標差異均不顯著（P >0.05）。但試驗A組乳脂率、乳蛋白、乳糖和非脂固形物分別比對照組提高0.56 %、0.63 %、0.90 %和0.81 %，乳品質有不同程度的改善。
表3 乳成分測定結果 %
分組 乳脂率 非脂固形物 乳蛋白 乳糖
對照組3.55±0.56a 8.60±0.31a 3.16±0.11a 4.44±0.17a
A組 3.57±0.51a 8.67±0.33a 3.18±0.12a 4.48±0.18a
B組 3.33±0.51a 8.62±0.24a 3.16±0.09a 4.45±0.13a
2.5 經(jīng)濟效益
對照組飼料成本819.74元，產(chǎn)奶收入1910.40元，收益490.66元。A組飼料成本868.23元，產(chǎn)奶收入1378.80元，收益510.57元，B組飼料成本883.77元，產(chǎn)奶收入1415.70元，收益531.93元。試驗全期A組和B組有效收益均有所增加，每頭牛收益分別比對照組增加19.91 元和41.27 元，分別提高了4.06 %和8.41 %，效益明顯。在整個熱應激期使用B組添加劑將會給養(yǎng)殖業(yè)帶來不小的收益。
3 討 論
3.1 熱應激環(huán)境對奶牛采食量的影響
奶牛對熱應激的反應首先是降低采食量當外界溫度升高時，奶牛散熱加強，流經(jīng)全身皮膚表面的血量增多，導致消化道內的血量不足，影響對營養(yǎng)物質的消化速度，從而抑制采食；飼料的消化和養(yǎng)分在體內的代謝所產(chǎn)生的大量熱量刺激奶牛本能地減少采食量，以降低體內的代謝產(chǎn)熱；另外，溫度升高使奶牛飲水量急劇增加，間接降低了采食量。表2顯示，試驗各組奶牛進食量無顯著變化，表明試驗用添加劑對于熱應激奶牛采食量并無不良影響。
3.2 熱應激環(huán)境對奶牛泌乳性能的影響
熱應激條件下奶牛代謝機能和酶活性發(fā)生改變，導致采食量下降和飼料利用率降低，造成體內營養(yǎng)不足，維生素合成減少，能量消耗增加，體重減輕，體況下降。另外，夏季奶牛體內免疫球蛋白合成下降，血清中抗壞血酸水平降低，機體的抵抗力減弱，母牛的生長激素、雌激素及前列腺素分泌減少，影響乳房發(fā)育，導致產(chǎn)奶量不同程度的下降。除此之外，熱應激還會造成奶牛機體電解質和酸堿平衡失調，水、鹽代謝障礙，體內鉀、鈉、鎂損失增多，發(fā)生呼吸性堿中毒。因此，提高高溫季節(jié)奶牛日糧中的Na+、K+和Mg2+水平以維持機體電解質的平衡，既有利于健康，又能提高產(chǎn)奶量。夏季將奶牛日糧中氯化鉀添加量從60 克遞增到180 克，全期平均產(chǎn)奶量提高7.15 ％（P <0.05）。另資料報道，適當提高奶牛日糧中VB、VC、VA、煙酸以及VE的含量，均可有效降低熱應激狀態(tài)下的奶牛的死亡率，提高熱應激下奶牛的產(chǎn)奶量，而乳成分不受影響。本試驗結果表明，試驗A組和B組奶牛產(chǎn)奶量較對照組都有顯著增加（P <0.05），其中B組添加劑延緩產(chǎn)奶量下降的趨勢較為明顯。說明，鹽類和多維同時添加對緩解奶牛熱應激有較好效果。
3.3 熱應激環(huán)境對牛奶品質的影響
在高溫應激的影響下，奶牛喜食精料而粗飼料的進食量下降，導致瘤胃內乙酸含量下降乳脂率降低。另外，熱應激還會引起乳蛋白率、乳糖率及非脂固形物含量的下降，從而降低了鮮乳的營養(yǎng)價值和風味。國內學者對1250份巴氏消毒奶樣的分析結果表明，南京地區(qū)第3季度的瓶裝奶含脂率比第1、4季度平均低0.1 %，且乳脂成分中短鏈脂肪酸下降，長鏈脂肪酸增加。高溫與乳脂率的相關系數(shù)為-0.23，與非脂固形物的相關系數(shù)為-0.61。本試驗中A組乳成分各指標含量均有增加的趨勢，而B組乳脂率的下降可能與維生素的添加以及青貯飼料的低進食量有關。