近年來，動(dòng)物源性食品安全事件頻頻發(fā)生，為了更好地保護(hù)消費(fèi)者健康和生命安全，世界范圍內(nèi)掀起了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控，即食品質(zhì)量可追溯的熱潮，并成為確保食品安全公認(rèn)而有效的工具。與此同時(shí)，許多國家和地區(qū)開始通過立法強(qiáng)制推行畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，同時(shí)配套以產(chǎn)地標(biāo)志、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及冷鏈監(jiān)管等措施，以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康。
2012年，在黑龍江省畜牧獸醫(yī)局和黑龍江省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)具體組織下，由蘇州大宗商品電子交易中心提供技術(shù)支持，成立了黑龍江生豬質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，并選定三家生豬生產(chǎn)企業(yè)開展利用該系統(tǒng)生產(chǎn)質(zhì)量可追溯生豬及豬肉產(chǎn)品試點(diǎn)，收效十分顯著，做到了信息可追源，質(zhì)量可追溯，問題可追查，確保了消費(fèi)者放心消費(fèi)。
技術(shù)路徑：
黑龍江生豬質(zhì)量可追溯系統(tǒng)采用國內(nèi)最先進(jìn)的無線射頻識(shí)別技術(shù)（Radios Frequency Identification，簡(jiǎn)稱RFID）技術(shù)，為豬只佩戴具有RFID芯片的電子耳標(biāo)，分配唯一的15位追溯碼，通過規(guī)范養(yǎng)殖檔案管理、實(shí)行信息采集報(bào)送制度及云平臺(tái)儲(chǔ)存、備份等技術(shù)措施，做到了消費(fèi)者、政府主管部門、企業(yè)可以憑借追溯碼通過網(wǎng)絡(luò)及電話、短信及移動(dòng)智能終端設(shè)備等形式查詢到生豬來源等各種信息，包括養(yǎng)殖場(chǎng)概況，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、飼料配方、防疫免疫、獸藥的使用及休藥期，出欄時(shí)的檢驗(yàn)檢疫、運(yùn)輸車輛及人員，屠宰加工、物流配送直至進(jìn)入銷售終端等相關(guān)信息，使監(jiān)管者、消費(fèi)者能夠透明管理、安全消費(fèi)。
技術(shù)要點(diǎn)：
養(yǎng)殖階段：為每頭生豬佩戴RFID電子耳標(biāo)，分配15位追溯碼或二維碼，詳細(xì)記錄養(yǎng)殖環(huán)節(jié)各方面信息，通過專用讀取器隨時(shí)記錄讀取，實(shí)時(shí)上傳平臺(tái)。
屠宰加工：根據(jù)RFID電子耳標(biāo)實(shí)現(xiàn)對(duì)每頭生豬的養(yǎng)殖信息進(jìn)行追溯，并與屠宰加工企業(yè)的ERP系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，實(shí)時(shí)上傳屠宰加工環(huán)節(jié)各類信息，并以一維或二維碼形式予以標(biāo)明、識(shí)別，使系統(tǒng)信息連續(xù)并逐步豐富。
銷售階段：實(shí)時(shí)上傳銷售環(huán)節(jié)信息，根據(jù)RFID追溯碼，通過條碼打印機(jī)打印追溯標(biāo)簽，粘貼在銷售的每一塊產(chǎn)品包裝袋上，消費(fèi)者通過訪問黑龍江生豬質(zhì)量安全追溯平臺(tái)（http://www.szcex.cn）或通過移動(dòng)智能終端進(jìn)行查詢。
實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：
利用黑龍江質(zhì)量可追溯技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者吃上放心肉，養(yǎng)殖加工企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益，政府和行業(yè)提高監(jiān)管與調(diào)控水平的多贏目標(biāo)。
經(jīng)濟(jì)效益 以試點(diǎn)單位佳木斯聯(lián)喜豬肉產(chǎn)業(yè)有限公司為例，應(yīng)用黑龍江生豬質(zhì)量可追溯系統(tǒng)后，生產(chǎn)冷鮮肉、氣調(diào)包裝肉、禮盒等，較普通豬肉平均每公斤提高售價(jià)10元，每頭豬可增加利潤1000元左右。該企業(yè)在2012農(nóng)歷新年前已出欄可追溯生豬5000頭，僅此一項(xiàng)，即可為其帶來接近500萬元的純收益。
社會(huì)效益 通過黑龍江生豬質(zhì)量可追溯技術(shù)的推廣，可迅速提高我省生豬產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全和管理水平，推動(dòng)我省畜牧業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，確保消費(fèi)者吃上放心肉，維護(hù)社會(huì)和諧安定。
適宜區(qū)域：
可在省內(nèi)各地推廣，尤其適合種豬生產(chǎn)企業(yè)及具備全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營能力、擁有自有品牌的生豬養(yǎng)殖企業(yè)、合作社及產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
技術(shù)依托單位：黑龍江省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)
來源：科教處